وب تفریحی و جالب انگیز

میلک شیک یک نوع نوشیدنی خنک است که معمولا از شیر ، بستنی ، شکلات ، میوه و … تهیه می شود. میلک شیک تنوع بالایی دارد و در انواع طعم ها تهیه می شود. نام این نوشیدنی از زیان انگلیسی گرفته شده است و Milkshake در زبان فارسی به معنای شیر زده شده است. با مواد لازم ذکر شده در این دستور می توانید برای ۲ نفر میلک شیک شکلات تهیه نمایید. با دستور طرز تهیه میلک شیک شکلات در ادامه با همدوره همراه باشید.

مواد لازم میلک شیک شکلات
شکلات	۱ قاشق غذاخوری
شیر	۱ لیوان
بستنی وانیلی	۴ اسکوپ
پودر کاکائو	۱ قاشق غذاخوری

دستور طرز تهیه

در ابتدا شیر را داخل مخلوط کن می ریزیم سپس پودر کاکائو را کم کم اضافه می کنیم. پس از آن ۴ اسکوپ بستنی را داخل مخلوط کن می ریزیم. مخلوط کن را روشن می کنیم و اجازه می دهیم مواد به خوبی میکس شوند و تا یکدست شدن کامل مواد صبر می کنیم.

اگر اسکوپ بستنی در دسترس ندارید می توانید از دو عدد بستنی لیوانی وانیلی استفاده کنید که همه جا در هر سوپرمارکتی در دسترس هست. پس از اینکه مواد میلک شیک به خوبی میکس شد شکلات را به مخلوط کن اضافه می کنیم.

برای اینکه زیبایی میلک شیک حفظ شود فقط کافیست یک یا دوبار دکمه مخلوط کن را بزنید تا شکلات کاملا با مواد میکس نشود و فقط به مقداری خرد شود که باعث زیبایی میلک شیک شود. در پایان مواد را در دو لیوان بلند می ریزیم.

و در یخچال قرار می دهیم تا خوب خنک شود سپس سرو می کنیم. البته می توانیم در همان موقع هم میل شیک را سرو کنیم. برای تزیین میلک شیک می توانیم از خامه ، خرده های بیسکوئیت ، پودر پسته یا بادام استفاده کنیم.

۰ ۰
۱۱ آذر ۹۶ ، ۱۵:۱۹

ادمین ادمین

طرز تهیه شیر کاکائو

شنبه, ۱۱ آذر ۱۳۹۶، ۰۳:۱۳ ب.ظ

طرز تهیه شیر کاکائو

شیر کاکائو یکی از نوشیدنی های خوشمزه و پرطرفدار است که هم به صورت سرد سرو می شود هم به صورت گرم. جالب است بدانید که در ابتدا برای شیر کاکائو از آب استفاده می شده است که بعدها توسط انگلیسی ها شیر جایگزین آب شد. با مواد لازم ذکر شده در این دستور می توانید برای ۲ نفر شیرکاکائو تهیه نمایید. با دستور طرز تهیه شیر کاکائو در ادامه با همدوره همراه باشید.

مواد لازم شیرکاکائو
شیر	۲ لیوان
پودر کاکائو	۲ قاشق مرباخوری
شکر	۲ قاشق مرباخوری

دستور طرز تهیه

ابتدا شیر را در ظرفی مانند شیرداغ کن یا یک قابلمه کوچک می ریزیم. سپس ظرف مورد نظر را روی حرارت قرار می دهیم و اجازه می دهیم تا به جوش بیاید. حرارت را زیاد می کنیم تا زودتر شیر به جوش بیاید. بعد از اینکه شیر جوش آمد حرارت زیرش را ملایم می کنیم.

در این مرحله با صبر و حوصله کم کم پودر کاکائو را داخل شیر اضافه می کنیم و مدام شیر را هم می زنیم. این عمل به این دلیل است که پودر کاکائو در شیر گلوله نشود. پس از اینکه تمام پودر کاکائو را به شیر اضافه کردیم نوبت اضافه کردن شکر است.

بعضی افراد دوست ندارند در شیر کاکائو از شکر استفاده کنند که می توانند این مرحله را از دستور تهیه آن حذف نمایید. اگر مایلید به شیرکاکائوی خود شکر اضافه کنید در همین مرحله شکر را اضافه کنید و شیرکاکائو را هم بزنید تا شکر کاملا حل شود.

سپس شیرکاکائو را از روی حرارت بردارید. شیر کاکائو را می توانید به صورت داغ میل نمایید. اگر تمایل ندارید شیرکاکائو را به صورت داغ میل نمایید صبر کنید کمی خنک شود سپس آن را در یخچال بگذارید تا خنک شود سپس نوش جان کنید.

نکات تهیه شیر کاکائو

کاکائوی با کیفیت

اگر می خواهید شیرکاکائوی شما طعم عالی داشته باشد باید از یک پودر کاکائوی مرغوب و با کیفیت استفاده کنید. رنگ پودر کاکائوی با کیفیت قهوه ای سوخته است و عطر خوبی نیز دارد. در زمان تهیه پودر کاکائو حتما این نکات را در نظر داشته باشید.

شیر کاکائوی غلیظ

اگر دوست دارید شیر کاکائوی شما غلیظ باشد باید چند نکته کوچک را در نظر بگیرید. برای غلیظ تر شدن شیر کاکائو از شیر پر چرب و مقدار بیشتری پودر کاکائو استفاده نمایید. البته به این نکته هم توجه داشته باشید که شیرکاکائوی غلیظ کالری بیشتری هم دارد.

۰ ۰
۱۱ آذر ۹۶ ، ۱۵:۱۳

ادمین ادمین

خواص شیر

شنبه, ۱۱ آذر ۱۳۹۶، ۰۳:۰۱ ب.ظ

خواص شیر

شیر

همه چیز در مورد شیر

شیر مایعی خوراکی و مفید است که توسط چهارپایان اهلی مانند گاو ، گوسفند ، شتر ، گاومیش و بز تولید می شود. شیر اهمیت غذایی بسیار زیادی دارد و در کشورهای در حال توسعه به عنوان یک عنصر کلیدی برای بهبود تغذیه و امنیت غذایی حساب می شود.

جالب است بدانید که ۸۵ درصد شیر خوراکی مورد نیاز انسان ها توسط گاو ها تهیه می شود. مصرف روزانه شیر به سلامتی بدن و استحکام استخوان ها کمک شایانی می کند. از معروف ترین غذاهایی که با شیر تهیه می شود می توان به سوپ شیر و شیر برنج اشاره کرد.

خواص شیر

پیشگیری از سرطان

یکی از خواص شیر این است که از بدن در مقابل سرطان روده بزرگ محافظت می کند. نتیجه یک تحقیق نشان داده است که کسانی در روز ۱ لیوان یا بیشتر شیر می نوشند نسبت به افرادی که در هفته کمتر از ۲ لیوان شیر مصرف می کنند ۳۵ درصد کمتر نسبت به خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ تهدید می شوند.

سلامت دندان ها

یکی از فواید شیر محافظت از دندان ها است. شیر حاوی منابع غنی از پروتئینی به نام کازئین است که به صورت یک فیلم نازک روی مینای دندان قرار می گیرد و از بین رفتن کلسیم و فسفات موجود بر روی مینای دندان در هنگام برخورد با مواد اسیدی جلوگیری می کند.

سلامت استخوان ها

شیر حاوی مقادیر غنی از کلسیم ، منیزیم ، فسفر و پروتئین است که برای رشد کردن استخوان ها ضروری هستند. به همین دلیل است که توصیه می شود در رژیم غذایی کودکان و بزرگسالان از شیر استفاده شود زیرا باعث قوی شدن استخوان های می شود و از بیمارهایی مانند پوکی استخوان پیشگیری می کند.

پیشگیری از افسردگی

مصرف شیر می تواند از ابتلا به افسردگی جلوگیری کند. کمبود ویتامین D می تواند باعث افسردگی و خستگی مزمن شود. شیر حاوی مقادیر مناسبی ویتامین D است که باعث حمایت از تولید سروتونین می شود و هورمون های مرتبط با خلق و خو ، اشتها و خواب را در بدن افزایش می دهد.

زیان های شیر

مشکل برای کلیه های ضعیف

شیر فواید بسیاری دارد اما می تواند برای بعضی افراد خاص خطرناک باشد. شیر حاوی مقادیر غنی از پتاسیم و فسفر است که می تواند برای افرادی که کلیه های ضعیفی دارند مضر باشد. اگر کلیه ها نتوانند فسفر و پتاسیم موجود در خون را دفع کنند می تواند برای سلامت فرد خطرات جدی ایجاد کند.

۰ ۰
۱۱ آذر ۹۶ ، ۱۵:۰۱

ادمین ادمین

بیوگرافی لیلا حاتمی

پنجشنبه, ۹ آذر ۱۳۹۶، ۰۵:۲۲ ب.ظ

بیوگرافی لیلا حاتمی

معرفی کوتاه لیلا حاتمی
نام اصلی	لیلا
نام خانوادگی	حاتمی
تاریخ تولد	۱۳۵۱/۷/۹
محل تولد	تهران
تحصیلات	رشته ادبیات فرانسه

لیلا حاتمی و همسرش علی مصفا

بیوگرافی و زندگینامه

لیلا حاتمی متولد نهم مهر ماه ۱۳۵۱ در شهر تهران است. او در خانواده ای هنرمند متولد شده است. پدرش علی حاتمی یکی از کارگردانان مطرح سینمای ایران بود و مادرش زری خوشکام بازیگر سینما بوده است. بعد از گرفتن دیپلمش در رشته ریاضی فیزیک وارد دانشگاه صنعتی امیرکبیر شد.

در این دانشگاه دو سال در رشته مهندسی برق تحصیل کرد اما بعد از دو سال این رشته را رها کرد و برای تحصیل به سوئیس رفت. در سوئیس به دانشگاه لوزان رفت و مشغول تحصیل در رشته ادبیات فرانسه شد. این بار هم نتوانست درسش را تمام کند.

به علت بیماری پدرش در سال ۱۳۷۵ به ایران بازگشت و تحصیل در سوئیس را رها کرد. نکته جالب در بیوگرافی لیلا حاتمی این است که او به ۵ زبان زنده دنیا از جمله فارسی ، انگلیسی ، آلمانی ، فرانسه و ایتالیایی مسلط است.

اولین حضورش در سینما در سال ۱۳۶۳ با بازی در فیلم کمال الملک به کارگردانی پدرش بود. در سال ۱۳۷۵ با بازی در فیلم لیلا به کارگردانی داریوش مهرجویی به شهرت رسید و به خاطر بازی درخشانش در این فیلم دیپلم افتخار جشنواره فیلم فجر را گرفت.

علی مصفا همسر لیلا حاتمی هم از بازیگران و کارگردانان خوب و شناخته شده سینما است. علی مصفا و لیلا حاتمی در سال ۱۳۷۷ با هم ازدواج کردند. در حال حاضر دو فرزند دارند که یکی دختر ( عسل مصفا ) و دیگری پسر ( مانی مصفا ) است.

مانی و عسل فرزندان لیلا حاتمی

دریافت نشان ادب و هنر فرانسه

در سال ۱۳۹۱ نشان ادب و هنر درجه شوالیه فرانسه توسط وزیر فرهنگ و ارتباطات فرانسه به لیلا حاتمی اعطا شد. این نشان به خاطر خلاقیت ادبی یا هنری و یا اینکه به خاطر مشارکت در کارهای هنری و ادبی برجسته در کشور فرانسه و در کل جهان به هنرمندان اعطا می شود.

جزئیات آشنایی و ازدواج

لیلا حاتمی در مورد آشنایی اش با علی مصفا گفته است که قبل از بازی در فیلم لیلا به هم علاقمند شده بودیم و حس هایی که در این فیلم می بینید همه اش واقعی است. قبل از شروع فیلمبرداری آقای مهرجویی ما را به هم علاقمند کرد و بعد فیلمش را ساخت !

لیلا حاتمی در چند فیلم با همسرش همبازی بود و به همین علت در آن دوران پیشنهادهای دوتایی زیادی به او و همسرش شد. اما او و همسرش نمی خواسته اند تکراری شوند و این پیشنهادها را یا رد می کرده اند یا فقط لیلا حاتمی تنها بازی می کرده است.

جالب است بدانید علی مصفا برای خواستگاری از لیلا حاتمی نزد زنده یاد داود رشیدی می رود. داود رشیدی در یکی از مصاحبه هایش گفته بود که علی حاتمی مثل برادرم بود و از سال های خیلی قبل با هم رفت و آمد خانوادگی داشتیم به طوری که لیلا و لیلی با هم بزرگ شدند.

۰ ۰
۰۹ آذر ۹۶ ، ۱۷:۲۲

ادمین ادمین

خواص پرتقال

پنجشنبه, ۹ آذر ۱۳۹۶، ۰۵:۱۲ ب.ظ

خواص پرتقال

$خواص پرتقال,khavas portaghal,عوارض پرتقال,مضرات پرتقال,زیان های پرتقال,فواید پرتقال,o,hw \vjrhg$

پرتقال

همه چیز در مورد پرتقال

پرتقال یکی از پر مصرف ترین مرکبات در جهان است. درخت پرتقال مانند درخت کاج یک درخت همیشه سبز است و ارتفاعش می تواند تا ۱۰ متر برسد. زادگاه اصلی پرتقال را جنوب شرقی آسیا می دانند. پرتقال یک میوه پیوندی است که احتمالا در دوران باستان به وسلیه پیوند نارنگی و پومیلو به وجود آمده است.

معروف ترین گونه پرتقال که یک گونه اصلاح شده است پرتقال تامسون ناول است. این نوع پرتقال بسیار شیرین و آبدار است. بیروت پایتخت لبنان یکی از معروف ترین شهرهای پرورش دهنده های پرتقال تامسون ناول است. پرتقال سرشار از ویتامین ث است.

خواص پرتقال

پیشگیری از کم خونی

یکی از خواص پرتقال این است که از ابتلا به کم خونی جلوگیری می کند. پرتقال حاوی مقادیر غنی از ویتامین C است که به افزایش جذب آهن در رژیم غذایی کمک می کند. ضمن اینکه پرتقال به دلیل دارا بودن فولات برای پیشگیری از کم خونی که از کمبود اسید فولیک به وجود آمده است بسیار مفید است.

پیشگیری از سرماخوردگی

یکی از فواید پرتقال پیشگیری از بیماری های عفونی و ویروسی مثل سرماخوردگی است. پرتقال حاوی مقادیر غنی از ویتامین C است که باعث تقویت سیستم ایمنی بدن می شود. پرتقال به صورت مستقیم روی عفونت تاثیر نمی گذارد ولی علائم مربوط به آنرا کاهش و تسکین می دهد.

پیشگیری از سنگ کلیه

نتایج یک پژوهش نشان داده است که مصرف پرتقال ابتلا به سنگ کلیه را کاهش می دهد. این پژوهش نشان داده است که میزان PH ادرار و میزان دفع اسید سیتریک در بدن خانم هایی که روزانه نیم تا یک لیتر آب پرتقال نوشیده اند بیشتر است. این موضوع نشان می دهد که مصرف آب پرتقال خطر رسوب کلسیم در کلیه ها و تشکیل سنگ کلیه به طور چشمیگری کاهش می یابد.

زیان های پرتقال

ایجاد حساسیت

پرتقال فواید بسیاری دارد اما ممکن است برای افرادی که بیماری های خاصی دارند عوارضی داشته باشد. یکی از عوارض پرتقال در بیماران مبتلا به نارسائی کبد ایجاد ناراحتی و حساسیت است. این افراد بهتر است با تشخیص پزشک یا متخصص تغذیه پرتقال مصرف کنند.

۰ ۰
۰۹ آذر ۹۶ ، ۱۷:۱۲

ادمین ادمین

خواص پیازچه

پنجشنبه, ۹ آذر ۱۳۹۶، ۰۵:۰۵ ب.ظ

خواص پیازچه

$خواص پیازچه,khavas piyazche,عوارض پیازچه,مضرات پیازچه,زیان های پیازچه,فواید پیازچه,o,hw \dhc]i$

پیازچه

همه چیز در مورد پیازچه

پیازچه یکی از انواع تره پیاز است که با نام پیاز بهاره هم شناخته می شود. نام انگلسی آن Scallion است و در سرده والک دسته بندی می شود. پیازچه ها بعد از بلوغ دارای سر گلودار می گردند و قبل از رسیدن به بلوغ به تره شباهت دارند.

در کشورهای امریکای شمالی به صورت خام و بیشتر در سالادهای مختلف مصرف می شود اما در ایران بیشتر از پیازچه به صورت پخته یا سرخ شده استفاده می شود. پیازچه در آشپزی ما بیشتر به عنوان طعم دهنده شناخته می شود. از غذاهایی که با پیازچه تهیه می شوند می توان به سوپ پیازچه و کوکوی پیازچه اشاره کرد.

خواص پیازچه

شادابی پوست

یکی از خواص پیازچه این است که باعث شادابی پوست می شود. مصرف پیازچه به صورت طبیعی باعث تداوم در تولید کلاژن در بدن می شود. پوست انسان برای سلامت و شادابی نیاز به کلاژن دارد. از همین رو پیازچه برای سلامت و شادابی پوست بسیار مفید است.

بهبود سرماخوردگی

یکی از فواید پیازچه این است که به درمان بیماری های عفونتی و ویروسی مثل سرماخوردگی و آنفولانزا کمک شایانی می کند. پیازچه یک ضد ویروس و آنتی باکتریال طبیعی است. مصرف پیازچه به صورت طبیعی سیستم تنفسی انسان را وادار به دفع ترشحات می کند.

سلامت دستگاه گوارش

بعضی افراد دستگاه گوارش حساسی دارند و همیشه دچار مشکل در این ناحیه از بدن هستند. این افراد برای رفع این مشکل می توانند پیازچه را به صورت متعادل به رژیم غذایی خود اضافه کنند. پیازچه حاوی مقادیر مناسبی فیبر است که به عملکرد بهتر سیستم گوارش و هضم غذا کمک شایانی می کند.

سلامت قلب

پیازچه حاوی مقادیر غنی از آنتی اکسیدان است. آنتی اکسیدان های موجود در پیازچه می توانند با رادیکال آزاد که باعث آسیب به بافت سلولی می شوند مقابله کنند. ضمن اینکه مقادیر مناسبی از ویتامین C در پیازچه یافت می شود که باعث تعادل در فشار و کلسترول خون می شود.

زیان های پیازچه

احتیاط در مصرف

پیازچه خواص بسیار زیادی دارد ولی ممکن است برای برخی افراد عوارضی داشته باشد. افرادی که طبع گرم دارند باید در مصرف پیازچه افراط نکنند. عوارض پیازچه در مصرف افراطی عبارتند از کم خونی ، اسهال ، اختلال در حافظه و ضعف در دید.

۰ ۰
۰۹ آذر ۹۶ ، ۱۷:۰۵

ادمین ادمین

طرز تهیه ته چین مرغ

پنجشنبه, ۹ آذر ۱۳۹۶، ۰۴:۵۱ ب.ظ

طرز تهیه ته چین مرغ

ته چین مرغ یکی از غذاهای خوشمزه و پرطرفدار ایرانی است که بیشتر برای مجالس و مهمانی های خاص تهیه می شود. ته چین مرغ بیشتر به عنوان یک پیش غذا در کنار غذای اصلی سرو می شود. البته بعضی افراد از آن به عنوان غذای اصلی استفاده می کنند. با مواد لازم ذکر شده در این دستور آشپزی می توانید برای ۴ نفر ته چین مرغ تهیه نمایید. با دستور پخت و طرز تهیه ته چین مرغ در ادامه با همدوره همراه باشید.

مواد لازم ته چین مرغ
برنج	۳ لیوان
زرشک	۱ لیوان
ماست چکیده	۱ لیوان
تخم مرغ	۳ عدد
سینه مرغ	۲ عدد
روغن مایع	نصف لیوان
کره	۴ قاشق غذاخوری
زعفران	۴ قاشق غذاخوری
فلفل سیاه	به میزان کافی
نمک	به میزان کافی

دستور پخت و طرز تهیه

در ابتدا برنج را به همراه ۴ لیوان آب و مقداری نمک در یک قابلمه می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم. حدود ۱۰ دقیقه که جوشید قابلمه را از روی حرارت بر می داریم و برنج را با آب ولرم آبکش می کنیم. زمانی که برنج را بر می داریم باید نیم پز شده باشد.

گوشت مرغ را به همراه ۳ لیوان آب و مقداری نمک و فلفل داخل یک قابلمه می ریزیم و اجازه می دهیم با حرارت ملایم بپزد. بگذارید آب داخل قابلمه کامل تبخیر شود. پس از اینکه مرغ پخت آنرا خرد می کنیم و کنار می گذاریم.

بهتر است زرشک را حداقل یک ساعت قبل از شروع آشپزی در آب بخیسانیم. در این مرحله زرشک را به همراه ۲ قاشق غذا خوری کره داخل یک تابه می ریزیم و تفت می دهیم. پس از اینکه کمی زرشک را تفت دادیم تکه های مرغ را به تابه اضافه می کنیم.

برنج آبکش شده در مرحله اول را باید به دو قسمت مساوی تقسیم کنیم. قسمت اول برنج را ماست چکیده ، تخم مرغ ها ، ۲ قاشق غذاخوری زعفران و نصف روغ مایع به خوبی مخلوط می کنیم. بهتر است تخم مرغ ها را در یک ظرف جداگانه یک به یک بشکنیم و به برنج اضافه کنیم.

قسمت دوم برنج را به همره ۲ قاشق غذاخوری زعفران ، باقیمانده روغن مایع و مقداری نمک مخلوط می کنیم و کنار می گذاریم. در این مرحله دیواره های قابلمه ای که برای تهیه ته چین انتخاب کرده ایم را به خوبی با روغن مایع چرب می کنیم.

چرب کردن دیواره های قابلمه باعث می شود ته چین ما به قابلمه نچسبد و به راحتی از قابلمه خارج شود. نیمی از برنجی که با تخم مرغ مخلوط کرده بودیم را کف قابلمه می ریزیم و با پشت قاشق خوب فشارش می دهیم تا فشرده شود و به ته قابلمه بچسبد.

نیمی از مخلوط زرشک و تکه های مرغ را داخل قابلمه می ریزیم و باقیمانده برنج تخم مرغی را روی مرغ و زرشک می ریزیم و با دست یا هر وسلیه ای دیگر برنج را فشرده می کنیم. در این مرحله نیمی دیگر از باقیمانده زرشک و تکه های مرغ را داخل قابلمه می ریزیم.

در اینجا برنج زعفرانی ( برنجی که با زعفران ، روغن و نمک مخلوط کردیم ) را به طور کامل در قابلمه می ریزیم و خوب فشرده اش می کنیم به صورتی که هیچ فضایی بین مواد ته چین باقی نماند. باقیمانده کره را داغ می کنیم و روی ته چین می ریزیم. در این مرحله قابلمه را روی حرارت بسیار ملایم قرار می دهیم.

به طور تقریبی حدود یک ساعت و نیم برای آماده شدن ته چین زمان نیاز است. هر چه حرارت ملایم تر باشد ته چین خوشمزه تر و زیباتری خواهید داشت. پس از اینکه ته چین آماده شد آن را روی دیس برگردانید و با زرشک ، خلال پسته و … تزیین کنید.

۰ ۰
۰۹ آذر ۹۶ ، ۱۶:۵۱

ادمین ادمین

طرز تهیه کوکو پیازچه

پنجشنبه, ۹ آذر ۱۳۹۶، ۰۴:۳۹ ب.ظ

طرز تهیه کوکو پیازچه

پیازچه فواید بسیاری دارد که یکی از از این فواید این است که باعث باز شدن اشتها می شود. کوکوی پیازچه را می توانید به عنوان یک غذای حاضری و فوری در فهرست غذایی خود اضافه کنید و از خاصیت های پیازچه بهره ببرید. با مواد لازم ذکر شده در این دستور آشپزی می توانید برای ۴ نفر کوکو پیازچه تهیه نمایید. با دستور پخت و طرز تهیه کوکو پیازچه در ادامه با همدوره همراه باشید.

مواد لازم کوکو پیازچه
پیازچه	۴۰۰ گرم
تخم مرغ	۴ عدد
آرد سفید	۲ قاشق غذاخوری
زردچوبه	به میزان لازم
فلفل سیاه	به میزان لازم
نمک	به میزان لازم
روغن مایع	به میزان لازم

دستور پخت و طرز تهیه

ابتدا پیازچه ها را می شوییم سپس آنها را به صورت حلقه های باریک خرد می کنیم. مقداری روغن مایع در یک تابه می ریزیم و پیازچه ها را در روغن تفت می دهیم. پس از اینکه پیازچه ها را خوب تفت دادیم آنها را از داخل روغن خارج می کنیم و کنار می گذاریم تا سرد شوند.

در این مرحله تخم مرغ ها را به صورت جداگانه در یک کاسه می شکنیم . نمک ، فلفل و زردچوبه را به تخم مرغ ها اضافه می کنیم و مواد را با همزن آنقدر می زنیم تا یکدست شوند. در این مرحله باید پیازچه را به تخم مرغ اضافه کنیم.

حالا آرد سفید را کم کم به تخم مرغ ها اضافه می کنیم و مواد را مداوم هم می زنیم. اگر آرد را به صورت یک جا به تخم مرغ ها اضافه کنیم به شکل گوله گوله در می آید و صاف کردن آن کلی زمانی می برد. بهتر است آرد را با صبوری به تخم مرغ ها اضافه کنیم.

توجه داشته باشید اگر پیازچه ها کامل سرد نشده باشند باعث بسته شدن تخم مرغ می شوند پس حتما صبر می کنیم تا پیازچه ها سرد شوند سپس مواد را با هم مخلوط می کنیم. پس از اضافه کردن پیازچه ها به تخم مرغ ها مواد را خوب می زنیم تا یکدست شوند.

در این مرحله یک تابه روی حرارت قرار می دهیم و مقداری روغن مایع داخلش می ریزیم. بعد از اینکه روغن داغ شد با دست مقداری از مایه کوکو بر می داریم ، حالت می دهیم ( شبیه به کوکوی سیب زمینی ) و داخل تابه می ریزیم. صبر می کنیم تا قسمت زیر کوکو سرخ شود.

سپس آنرا بر می گردانیم تا سمت دیگرش نیز سرخ شود. به این صورت تمام کوکو ها را سرخ می کنیم. توجه داشته باشید می توانید به صورت یک جا هم ( مانند کوکوی سبزی ) کوکوی پیازچه را سرخ کنید. در پایان کوکوها را با گوجه فرنگی و خیار شور خرد شده سرو می کنیم.

نکات تهیه کوکوی پیازچه

پفکی شدن کوکوی پیازچه

همانطور که در آموزش بالا ذکر کردیم تخم مرغ ها را باید به صورت جداگانه خوب بزنید. با این کار دیگر نیاز نیست از مواد دیگری برای پف کردن کوکوی پیازچه استفاده کنید. اگر تخم مرغ ها را به حد کافی بزنید تا کاملا صاف شوند کوکوی شما پفکی و زیبا خواهد شد.

۰ ۰
۰۹ آذر ۹۶ ، ۱۶:۳۹

ادمین ادمین

طرز تهیه سالاد اندونزی

چهارشنبه, ۸ آذر ۱۳۹۶، ۰۴:۳۸ ب.ظ

طرز تهیه سالاد اندونزی

سالاد اندونزی همانطور که از نامش مشخص است یک سالاد اندونزیایی است. البته سالادی که ما ایرانیان تهیه می کنیم با سالاد اصلی متفاوت است. این موضوع به این دلیل است که ذائقه ما با ذائقه مردم اندونزی متفاوت است. با مواد لازم ذکر شده در این دستور آشپزی می توانید برای ۶ نفر سالاد اندونزی تهیه نمایید. با دستور پخت و طرز تهیه سالاد اندونزی در ادامه با همدوره همراه باشید.

مواد لازم سالاد اندونزی
کلم برگ قرمز	۱ پیمانه
کلم برگ سفید	۲ پیمانه
ذرت	نصف پیمانه
کالباس	نصف پیمانه
نخود فرنگی	نصف پیمانه
خیارشور	۴ عدد
هویج	۲ عدد
سس مایونز	نصف پیمانه
فلفل سیاه	به میزان لازم
نمک	به میزان لازم

دستور طرز تهیه

ابتدا باید کلم برگ های قرمز و سفید را به صورت رشته ای برش بزنید. برای این منظور می توانید از ابزار برش سبزجات استفاده کنید یا اینکه برگ کلم را روی یک سطح صاف بگذارید و با کارد برش های نازک و کنار هم بزنید ( مثل اسلایس کردن گوجه فرنگی )

اگر به خوبی و به صورت نازک کلم برگ ها را برش بزنید سالاد شما جلوه زیباتری خواهد داشت. در این مرحله می توانیم از کنسرو ذرت و نخود فرنگی استفاده کنیم یا اینکه آنها اگر به صورت خام در منزل دارید می توانید آبپز کنید و به کلم ها اضافه کنید.

هویج ها را بهتر است بخارپز کنیم چون پختن هویج به صورت آبپز باعث می شود فیبر آن از بین برود. پس از بخارپز کردن هویج ها ، آنها را روی مواد دیگر سالاد رنده می کنیم. در مرحله بعد خیار شور را با رنده متوسط به طوری که در سالاد دیده شود روی دیگر مواد رنده می کنیم.

کالباس را هم می توانیم به صورت سرخ شده در سالاد بریزیم هم به صورت خام که به ذائقه و طبع شما بستگی دارد. بهتر است کالباس را هم به صورت نازک و بلند مانند کلم برگ ها برش بزنید و به مواد دیگر سالاد اندونزی اضافه کنید.

در مرحله پایانی نمک و فلفل را به همراه سس مایونز به سالاد اضافه می کنیم. اگر دوست داشتید می توانید در این مرحله سس را کم یا زیاد کنید. پس از اینکه مواد سالاد را خوب مخلوط کردید روی ظرف سالاد سلفون بکشید و به مدت حداقل ۲ ساعت در یخچال قرار دهید.

نکات تهیه سالاد اندونزی

جایگزین کردن مواد

در این سالاد مانند سالاد ماکارونی دست شما برای تغییر مواد باز است و می توانید مواد غذایی که مایل نیستید مصرف کنید را از مواد لازم حذف کنید و مواد غذایی مورد علاقه خودتان را جایگزین کنید. به طور مثال می توانید کالباس را از مواد سالاد حذف کنید و از گوشت مرغ استفاده نمایید.

۰ ۰
۰۸ آذر ۹۶ ، ۱۶:۳۸

ادمین ادمین

طرز تهیه گز اصفهان

چهارشنبه, ۸ آذر ۱۳۹۶، ۰۴:۳۵ ب.ظ

طرز تهیه گز اصفهان

گز اصفهان یکی از معروف ترین سوغاتی های شهر اصفهان است که نه تنها در ایران بلکه در نقاط دیگر جهان از محبوبیت خاصی برخوردار است. با مواد لازم ذکر شده در این دستور شیرینی پزی می توانید برای تست مقدار کمی گز اصفهانی تهیه نمایید. با آموزش شیرینی پزی و طرز تهیه گز اصفهان در ادامه با هم دوره همراه باشید.

مواد لازم گز اصفهان
مغز پسته	۱۵۰ گرم
سفیده تخم مرغ	۵ عدد
شکر	۲۵۰ گرم
بادکا	۳۰۰ گرم
گلاب	۱ قاشق سوپخوری
آرد سفید	به میزان لازم

دستور طرز تهیه

ابتدا در یک ظرف مناسب مانند شیر داغ کن ۱ لیوان آب به همراه شکر را می ریزیم. ظرف را روی حرارت قرار می دهیم و مواد را خوب هم می زنیم تا شکر کاملا در آب حل شود. وقتی شربت رنگش مقداری تغییر کرد و تمام شکر در آن آب شد باید بادکا را اضافه کنیم.

بادکا را داخل ظرف اضافه می کنیم. زمانی که که بادکا را داخل شربت بریزیم مانند سر رفتن شیر بالا می آید در این قسمت باید یک قاشق چوبی دم دست داشته باشیم تا مواد را خوب مخلوط کنیم. در این قسمت حرارت زیر ظرف باید خیلی ملایم باشد.

انقدر مواد را می زنیم تا حالت کشداری به خود بگیرد. در اینجا سفیده های تخم مرغ را داخل همزن برقی ( یا همزن دستی ) می ریزیم و خوب می زنیم تا سفت شوند و در صورت برگرداندن ظرف سفیده های تخم مرغ از داخل ظرف نریزد.

برای تست اینکه شهد گز ( مخلوط آب ، شکر و بادکا ) آماده هست باید مقداری از آن را داخل آب یخ بریزیم اگر حالت شکننده ای پیدا کرد مواد را از روی حرارت بر میداریم اما هم زدن مواد را ادامه می دهیم. در این مرحله گلاب را به همراه دو قاشق از شهد گز داخل سفیده های تخم مرغ می ریزیم.

پس از اضافه کردن این مواد به سفیده های تخم مرغ دوباره یک مرحله دیگر سفیده های تخم مرغ را خوب هم می زنیم و پس از آن سفیده های تخم مرغ را به شهد گز اضافه می کنیم و حدود ۱۰ دقیقه مواد گز را خوب هم می زنیم تا کاملا یکدست شوند.

مواد گز باید به صورت متداوم روی حرارت خیلی ملایم قرار بگیرند زیرا در صورت سرد شدن مواد گز خراب می شود. یک بار دیگر با همزن مواد را روی حرارت می زنیم تا زمانی که کمی سفت شود. پس از اینکه کمی سفت شد با قاشق چوبی به صورت پارویی ( مثل هم زدن حلیم گندم ) مواد را هم می زنیم.

در این مرحله مغز پسته را به گز اضافه می کنیم و هم زدن مواد را تا جایی ادامه می دهیم که چسبندگی اش به دست خیلی کم باشد. در مرحله پایانی مقداری از مایه گز را بر میداریم و به شکل دلخواه حالت می دهیم و در آرد سفید آنرا می غلتانیم. به همین صورت تمام مایه را به گز آرد تبدیل می کنیم.

نکات تهیه گز آردی اصفهان

بادکا چیست و از کجا تهیه کنیم

بادکا ( گلوکز ) مایعی چسبده و بی بو است که در دو رنگ زرد و سفید تهیه می شود. برای بسیاری از انواع شیرینی ، سوهان و گز نیاز به بادکا می باشد. برای تهیه بادکا می توانید به شیرینی فروشی ها یا فروشگاه های فروش لوازم قنادی مراجعه نمایید.

۰ ۰
۰۸ آذر ۹۶ ، ۱۶:۳۵

ادمین ادمین

قدیمی ترین مطالب مطالب قدیمی تر

جدیدترین مطالب مطالب جدید تر