طرز تهیه خوراک لوبیا چیتی

طرز تهیه خوراک لوبیا چیتی

خوراک لوبیا چیتی یکی از خوراک های خوشمزه و گیاهی است. خوراک لوبیا چیتی پروتئین زیادی دارد و جالب است بدانید که پروتئین موجود در این غذا می تواند با پروتئین گوشت قرمز رقابت کند. خوراک لوبیا چیتی محبوب ترین و معروف ترین غذایی است که با این دانه های مغذی طبخ می شود. با مواد لازم ذکر شده در این آموزش آشپزی می توانید برای ۴ نفر خوراک لوبیا چیتی تهیه نمایید. با دستور پخت و طرز تهیه خوراک لوبیا چیتی در ادامه با همدوره همراه باشید.

مواد لازم خوراک لوبیا چیتی
لوبیا چیتی	۲ لیوان
پیاز	۱ عدد
سیر	۲ عدد
قارچ	۴ عدد
گوجه فرنگی	۱ عدد
سیب زمینی	۱ عدد
رب گوجه فرنگی	۲ قاشق غذاخوری
فلفل سیاه	به میزان لازم
نمک	به میزان لازم
آبلیمو	به میزان لازم
روغن مایع	به میزان لازم

---

دستور پخت و طرز تهیه

ابتدا بهتر است برای رفع نفخ و سهولت در پخت لوبیا چیتی ، آن را از شب قبل در آب بخیسانیم. توجه داشته باشید که اگر بتوانید چند بار آب لوبیا چیتی را تغییر دهید به طور کامل نفخ آن برطرف می شود و در زمان پخت به راحتی می پزد.

در این مرحله پیاز را به صورت نگینی خرد می کنیم و با مقداری روغن مایع در یک تابه تفت می دهیم. پس از اینکه رنگ پیاز طلایی شد نصف آنها را بر میداریم و کنار می گذاریم. حالا سیر ها و گوجه فرنگی ها را خرد می کنیم و بعد از اضافه کردن به تابه تفت می دهیم.

تفت دادن مواد را تا جایی ادامه می دهیم تا آب گوجه فرنگی ها کاملا تبخیر شود. در این مرحله پس از آبکش کردن لوبیا چیتی آنرا به همراه رب گوجه فرنگی به تابه اضافه می کنیم. مواد را خوب تفت می دهیم تا کاملا با هم مخلوط شوند.

در این مرحله ۵ لیوان آب روی مواد می ریزیم و درب تابه را می گذاریم و اجازه می دهیم لوبیاها با حرارت بسیار ملایم حدود ۳ ساعت بپزد. سیب زمینی را به صورت مکعبی خرد می کنیم و در مقداری روغن تفت می دهیم تا نیم پز شود.

پس از اینکه ۲ ساعت از پخت خوراک لوبیا گذشت سیب زمینی ها را به همراه نمک ، فلفل سیاه و نیمی از پیاز داغ که در مراحل قبل برداشتیم به خوراک اضافه می کنیم. در این مرحله قارچ ها را خرد می کنیم و به خوراک اضافه می کنیم.

پس از اضافه کردن مواد به خوراک حدود ۱ ساعت دیگر نیاز است تا خوراک لوبیا چیتی جا بیفتد و آماده سرو شود. پس از اینکه خوراک لوبیا چیتی آماده شد آنرا در ظرف مورد نظر می کشیم و به همراه آبلیمو و نان سرو می کنیم.

نکات تهیه خوراک لوبیا چیتی

لعاب دادن به خوراک لوبیا

اگر خوراک لوبیا چیتی شما آبکی بود و غلظت نداشت می توانید با این روش غلظت کافی را به آن بدهید. برای این منظور ۱ قاشق غذاخوری آرد را در مقدار کمی روغن مایع تفت دهید تا خامی آن گرفته شود و رنگش کرمی شود سپس در زمان اضافه کردن سیب زمینی به خوراک اضافه کنید.

خواص لوبیا چیتی

همه چیز در مورد خاصیت ها و مضرات لوبیا چیتی

لوبیا چیتی یکی از گیاهان دولپه ای می باشد که با نام لوبیا رومی هم شناخته می شود...

طرز تهیه سمبوسه

طرز تهیه سمبوسه

سمبوسه یکی غذای بسیار خوشمزه جنوبی است که کمتر در منزل طبخ می شود و بیشتر در دکه های خیابانی به همراه فلافل به فروش می رسد. سمبوسه تنوع بالایی دارد و به شکل های مختلفی طبخ می شود که با نام های مانند سمبوسه پیتزایی ، سمبوسه سبزیجات ، سمبوسه مرغ و … شناخته می شود. با مواد لازم ذکر شده در این آموزش آشپزی می توانید برای ۴ نفر سمبوسه تهیه نمایید. با دستور پخت و طرز تهیه سمبوسه در ادامه با همدوره همراه باشید.

مواد لازم سمبوسه
گوشت چرخ کرده	۲۰۰ گرم
سیب زمینی	۲ عدد
پیاز	۲ عدد
فلفل دلمه ای	۱ عدد
رب گوجه فرنگی	۲ قاشق غذاخوری
سیر	۲ حبه
گشنیز	۵۰ گرم
فلفل سیاه	به میزان لازم
نمک	به میزان لازم
روغن مایع	به میزان لازم
نان لواش	به میزان لازم

---

دستور پخت و طرز تهیه

برای شروع سیرها و پیاز ها را به صورت نگینی ریز خرد می کنیم و به همراه مقداری روغن داخل یک تابه می ریزیم. پس از اینکه کمی سیر و پیاز را تفت دادیم گوشت چرخ کرده را به تابه اضافه می کنیم. در مرحله بعد فلفل دلمه ای را نگینی خرد می کنیم و به دیگر مواد اضافه می کنیم.

پس از اینکه رنگ گوشت چرخ کرده تغییر کرد رب گوجه فرنگی را به همراه گشنیز ساطوری شده ، نمک و فلفل سیاه به تابه اضافه می کنیم. پس از اینکه مواد به خوبی تفت داده شد و گوشت چرخ کرده پخت مواد را از روی حرارت بر می داریم و کنار می گذاریم.

در این مرحله سیب زمینی ها را به صورت نگینی خرد می کنیم و به صورت جداگانه سرخ می کنیم ، سپس سیب زمینی ها را با مایه گوشت مخلوط می کنیم. در این مرحله نان های لواش را را به صورت طولی با عرض ۶ تا ۸ سانتی متر برش می زنیم.

آموزش طرز تهیه فلافل اهوازی و خوزستانی خوشمزه

ابتدا نخود را در آب می خیسانیم تا نفخ آن برطرف و نرم شود. حدود ۶ ساعت زمان نیاز است ...

برای پیچیدن سمبوسه مقداری از مایه سمبوسه را در قسمت بالایی نان برش خورده می ریزیم و با زاویه ۹۰ درجه شروع به تا زدن نان می کنیم تا نان به شکل یک مثلث در بیاید. پس از اینکه تمام سمبوسه ها را پیچیدیم نوبت سرخ کردن آنهاست.

برای سرخ کردن سمبوسه یک تابه کوچک و گود انتخاب می کنیم و به قدری روغن داخل تابه می ریزیم که سمبوسه ها در روغن شناور باشند. حرارت زیر تابه باید بسیار کم باشد تا سمبوسه ها مغز پخت شوند. پس از اینکه تمام سمبوسه ها را سرخ کردیم به همراه سس کچاپ سرو می کنیم.

طرز تهیه همبرگر

طرز تهیه همبرگر

همبرگر یکی از غذاهای خوشمزه و فوری است که نامش از زبان آلمانی گرفته شده است. مواد اصلی همبرگر عبارتند از گوشت گاو و برخی چاشنی ها که این غذا به صورت ساندویچ با مخلفاتی مانند خیارشور و گوجه فرنگی سرو می شود. همبرگر را می توان به دو روش سرخ شده و کباب شده طبخ کرد. با مواد لازم ذکر شده در این آموزش آشپزی می توانید برای ۴ نفر همبرگر تهیه نمایید. با دستور پخت و طرز تهیه همبرگر در ادامه با همدوره همراه باشید.

مواد لازم همبرگر
گوشت چرخ کرده	۶۰۰ گرم
آرد سوخاری	۲ قاشق غذاخوری
پیاز	۱ عدد
سیر	۲ عدد
تخم مرغ	۱ عدد
فلفل سیاه	به میزان لازم
نمک	به میزان لازم

---

دستور پخت و طرز تهیه

نکته مهم در مورد گوشت همبرگر این است که بهتر است از گوشتی که مقداری چربی دارد استفاده نمایید. برای شروع گوشت چرخ کرده را روی یک سطح صاف پهن می کنیم. حالا پیاز را رنده می کنیم و آبش را به طور کامل می گیریم.

سپس پیاز آب گرفته را روی گوشت چرخ کرده می ریزیم. در مرحله بعد سیر را له می کنیم و مانند پیاز به گوشت اضافه می کنیم. حالا تخم مرغ را نیز روی گوشت می شکنیم و مقداری نمک و فلفل سیاه روی مواد می ریزیم.

مواد را خوب مخلوط می کنیم تا کاملا یکدست شوند. مانند مایه کباب کوبیده باید گوشت همبرگر را خوب ورز دهیم. پس از اینکه گوشت را خوب ورز دادیم مجددا آن را با کف دست پهن می کنیم و آرد سوخاری را روی گوشت می ریزیم.

کم کم آرد را اضافه می کنیم و شروع به ورز دادن گوشت می کنیم تا بافت گوشت کمی سفت تر شود. در صورتی که گوشت شل بود مقدار آرد سوخاری را کمی بیشتر می کنیم. البته استفاده از آرد زیاد باعث می شود که همبرگر ما در پایان کار سفت شود.

آموزش طرز تهیه سوسیس بندری خوشمزه و مجلسی

توجه داشته باشید که اضافه کردن سیب زمینی به سوسیس بندری اختیاری است و ...

حالا گوشت را به ۴ قسمت تقسیم می کنیم و هر قسمت را مانند دایره حالت می دهیم. پس از اینکه همبرگرها را شکل دادیم آنها را به مدت حداقل ۱ ساعت داخل فریزر قرار می دهیم. در مرحله بعد همبرگر ها را می توانیم در روغن سرخ کنیم یا روی کباب پز کباب کنیم.

در پایان پس از اینکه همبرگر ها را آماده کردیم به تعداد همبرگرها نان مخصوص همبرگر آماده می کنیم. سپس نان ها را با خیارشور ، کاهو ، گوجه فرنگی و همبرگر پر می کنیم و سپس با سس مورد علاقه خود ( معمولا سس مایونز ) همبرگر را سرو می کنیم.

طرز تهیه عدس پلو

طرز تهیه عدس پلو

عدس پلو یکی از غذاهای محبوب ایرانی است که علاوه بر طبخ آن در منزل ، برای مراسم های مذهبی به صورت نذری بین مردم پخش می شود. مواد تشکیل دهنده این غذا برنج ، عدس است که با مواد مختلفی مثل گوشت چرخ کرده و کشمش هم طبخ می شود. با مواد لازم ذکر شده در این آموزش آشپزی می توانید برای ۴ نفر عدس پلو تهیه نمایید. با دستور پخت و طرز تهیه عدس پلو در ادامه با همدوره همراه باشید.

مواد لازم عدس پلو
برنج	۳ پیمانه
عدس	۱ پیمانه
گوشت چرخ کرده	۴۰۰ گرم
کشمش	۱ پیمانه
پیاز	۲ عدد
سیر	۲ حبه
زعفران	۴ قاشق غذاخوری
کره	۱ قاشق غذاخوری
روغن مایع	به میزان لازم
فلفل سیاه	به میزان لازم
نمک	به میزان لازم

---

دستور پخت و طرز تهیه

ابتدا برنج را با توجه به نوع آن به خوبی می خیسانیم ، سپس آنرا به همراه چند لیوان آب و مقداری نمک در یک قابلمه می ریزیم و اجازه می دهیم برنج ها به صورتی پخته شود که اطراف آنها نرم و مغز آن سفت و خام باشد. سپس برنج را با آب ولرم آبکش می کنیم.

بهتر است عدس را از شب قبل در مقداری آب قرار دهیم تا خوب نرم شود و راحت تر بپزد. عدس را به همراه دو لیوان آب در یک قابلمه می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم و اجازه می دهیم خوب بپزد و آب داخل قابلمه کاملا تبخیر شود.

در این مرحله یکی از پیازها را به صورت نگینی خرد می کنیم و در یک تابه مناسب با مقداری روغن تفت می دهیم. پس از اینکه پیاز نرم شد عدس را به همراه مقداری نمک و فلفل سیاه به تابه اضافه می کنیم و مواد را خوب تفت می دهیم.

پس از اینکه مواد را خوب تفت دادیم تابه را از روی حرارت بر می داریم. حالا مقداری روغن در قابلمه ای که برای عدس پلو آماده کرده ایم می ریزیم و برای ته دیگ به دلخواه از نان لواش یا سیب زمینی ورقه شده استفاده می کنیم.

پس از گذاشتن ته دیگ برنج و عدس را به صورت لایه لایه داخل قابلمه می ریزیم و پس از اینکه تمام مواد را داخل قابلمه ریختیم ، نصف لیوان آب و روغن روی برنج می ریزیم و حرارت را کمی زیاد می کنیم تا غذا بخار کند.

آموزش طرز تهیه لوبیا پلو مجلسی با گوشت چرخ کرده

برای شروع آشپزی پیاز و سیرها را به صورت نگینی خرد می کنیم و به همراه مقداری روغن در ...

پس از اینکه غذا شروع به بخار کردن کرد درب قابلمه را با پارچه ای تمیز یا دم کنی می بندیم و حرارت را ملایم می کنیم تا عدس پلو به خوبی دم بکشد. حالا باید مایه گوشت و کشمش را تهیه کنیم. برای این منظور پیاز باقیمانده را به صورت نگینی خرد می کنیم.

سپس آنرا در یک تابه با مقداری روغن تفت می دهیم تا نرم شود. پس از آن سیرها رنده می کنیم و به همراه گوشت چرخ کرده به تابه اضافه می کنیم. مواد را تفت می دهیم تا رنگ گوشت تغییر کند ، سپس نمک و فلفل سیاه را اضافه می کنیم.

بهتر است کشمش ها را حداقل نیم ساعت در آب بخیسانیم. در مرحله بعد کشمش ها را به تابه اضافه می کنیم و خوب مواد را تفت می دهیم. در پایان مایه گوشت را از روی حرارت بر می داریم و برای تزیین غذا کنار می گذاریم.

پس از اینکه عدس پلو آماده شد آنرا داخل دیس می کشیم و با مایه گوشت و کشمش آنرا تزیین می کنیم. برای تهیه برنج زعفرانی کره آب شده را به همراه مقدار کمی برنج و زعفران دم کرده مخلوط می کنیم و برای تزیین عدس پلو از آن استفاده می کنیم.

طرز تهیه لوبیا پلو

طرز تهیه لوبیا پلو

لوبیا پلو یکی از غذاهای خوشمزه و پرطرفدار ایرانی است. لوبیا پلو به شکل های مختلفی طبخ می شود. جالب است بدانید لوبیا پلو را هم می شود با گوشت قرمز طبخ کرد و هم با گوشت سفید. در این مطلب متداول ترین روش تهیه لوبیا پلو را برای شما آموزش خواهیم داد. با مواد لازم ذکر شده در این آموزش آشپزی می توانید برای ۴ نفر لوبیا پلو تهیه نمایید. با دستور پخت و طرز تهیه لوبیا پلو در ادامه با همدوره همراه باشید.

مواد لازم لوبیا پلو
لوبیا سبز	۳ پیمانه
برنج	۴ پیمانه
گوشت چرخ کرده	۴۰۰ گرم
پیاز	۱ عدد
سیر	۲ حبه
گوجه فرنگی	۲ عدد
رب گوجه فرنگی	۲ قاشق غذاخوری
روغن مایع	به میزان لازم
فلفل سیاه	به میزان لازم
نمک	به میزان لازم

---

دستور پخت و طرز تهیه

برای شروع آشپزی پیاز و سیرها را به صورت نگینی خرد می کنیم و به همراه مقداری روغن در یک تابه تفت می دهیم تا نرم شوند. پس از اینکار گوشت چرخ کرده را به تابه اضافه می کنیم و تفت دادن را ادامه می دهیم تا رنگ گوشت تغییر کند.

پس از اینکه رنگ گوشت چرخ کرده تغییر کرد گوجه فرنگی ها را نگینی خرد می کنیم و به تابه اضافه می کنیم و خوب مواد را تفت می دهیم تا آب مواد تبخیر شود. پس از اینکه آب مواد داخل تابه تبخیر شد رب گوجه فرنگی را به تابه اضافه می کنیم.

پس از اینکار لوبیا سبز را به اندازه مناسب خرد می کنیم و به همراه ۴ لیوان آب ، نمک و فلفل سیاه به دیگر مواد داخل تابه اضافه می کنیم. حرارت زیر تابه را کم می کنیم تا مواد پخته شوند و آب موجود در تابه تبخیر شود. سپس مواد را کنار می گذاریم تا خنک شوند.

در زمانی که مشغول طبخ مایه لوبیا پلو هستیم می توانیم برنج را آماده کنیم. برنج را باید قبل از پخت بسته به نوع برنج بخیسانیم. حدود ۳۰ دقیقه زمان میانگین برای خیساندن برنج است. سپس برنج را به همراه چند لیوان آب و مقداری نمک در یک قابلمه می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم تا نرم شود.

وقتی برنج نرم شد ( به صورتی که اطراف برنج نرم باشد و مغز آن کمی سفت و خام باشد ) آنرا با آب ولرم آبکش می کنیم. حالا قابلمه ای مناسب انتخاب می کنیم و کمی روغن داخل قابلمه می ریزیم. برای ته دیگ می توانیم از نان لواش یا سیب زمینی استفاده کنیم.

پس از اینکار یک لایه برنج و یک لایه از مایه لوبیا پلو می ریزیم. به همین ترتیب تمام مواد را در قابلمه می ریزیم و در آخر مواد را کمی مخلوط می کنیم. یک پارچه تمیز یا دم کنی روی درب قابلمه قرار می دهیم و با حرارت بسیار ملایم اجازه می دهیم تا غذا دم بکشد.

پس از اینکه لوبیا پلو دم کشید و آماده شد کمی روغن به آن می دهیم و خوب مخلوطش می کنیم سپس آنرا در دیس می کشیم. برای تزیین لوبیا پلو می توانیم مقداری از مایه لوبیا پلو را که در قسمت اول تهیه کردیم نگه داریم و استفاده کنیم.

طرز تهیه آبگوشت

طرز تهیه آبگوشت

آبگوشت یکی از غذاهای سنتی و قدیمی کشورمان است. آبگوشت سنتی زمانی که در ظرف های سنگی پخته می شود با نام دیزی سنگی شناخته می شود. مواد اصلی تشکیل دهنده آبگوشت عبارتند از گوشت مخصوص آبگوشت ، حبوبات و چاشنی های مختلف. با مواد لازم ذکر شده در این آموزش آشپزی می توانید برای ۴ نفر آبگوشت تهیه نمایید. با دستور پخت و طرز تهیه آبگوشت در ادامه با همدوره همراه باشید.

مواد لازم آبگوشت
گوشت آبگوشتی	۵۰۰ گرم
نخود	نصف لیوان
لوبیا سفید	نصف لیوان
گوجه فرنگی	۲ عدد
پیاز	۲ عدد
سیب زمینی	۲ عدد
سیر	۲ حبه
رب گوجه فرنگی	۲ قاشق غذاخوری
فلفل سیاه	به میزان لازم
نمک	به میزان لازم

---

دستور پخت و طرز تهیه

ابتدا باید نخود و لوبیا سفید را از شب قبل در مقداری آب بخیسانیم و در صورت امکان چند بار آبش را عوض کنیم. گوشت آبگوشتی را به همراه نخود و لوبیا ، ۱ عدد پیاز ، سیرها و گوجه فرنگی در یک قابلمه می ریزیم و ۶ تا ۸ لیوان آب روی مواد می ریزیم.

توجه داشته باشید بهتر است پوست گوجه فرنگی ها را از قبل از ریختن در قابلمه جدا کنید. زیر قابلمه شعله پخش کن قرار می دهیم و اجازه می دهیم آبگوشت با حرارت بسیار ملایم پخته شود. اینکار باعث می شود که آبگوشت به خوبی جا بیفتد.

حدود دو ساعت و نیم بعد از اینکه آبگوشت را روی حرارت قرار دادیم سیب زمینی ها را به خوبی می شوییم و داخل قابلمه می اندازیم. در این مرحله پیازی که داخل قابلمه را انداخته بودیم و خارج می کنیم و دور می اندازیم.

بعد از این کار چربی موجود در قابلمه را خارج می کنیم و به همراه پیاز باقیمانده به خوبی می کوبیم و سپس دوباره داخل قابلمه می ریزیم. زمانی که گوشت و حبوبات موجود در آبگوشت به خوبی نرم شدند نمک و فلفل سیاه را به آبگوشت اضافه می کنیم.

برای اینکه آبگوشت خوشرنگ شود ۲ قاشق رب گوجه فرنگی را در مقداری روغن تفت می دهیم و سپس به آبگوشت اضافه می کنیم. توجه داشته باشید غذاهای سنتی مانند آبگوشت ، قورمه سبزی و … هر چه زمان بیشتری برای پخت داشته باشند در نتیجه خوشمزه تر و جا افتاده تر خواهند شد.

در پایان پس از اینکه آبگوشت آماده شد آنرا در کاسه می کشیم و با نان ترید می کنیم. گوشت آبگوشت را می توانیم به ۲ صورت سرو کنیم. روش اول اینکه مقداری گوشت و حبوبات داخل کاسه ها بریزیم و روش دوم اینکه گوشت و مواد دیگر آبگوشت را بکوبیم و به عنوان گوشت کوبیده سرو کنیم.

نکات تهیه آبگوشت سنتی

تنظیم مقدار آب

نکته بسیار مهم برای تهیه آبگوشت این است که حتما در ابتدای آشپزی آب زیادی داخل قابلمه بریزید تا مجبور نشوید در اواسط پخت آب به قابلمه اضافه کنید و روی طعم آبگوشت تاثیر بگذارید. نکته بعد هم اینکه بهتر است از آبی که قبلا جوشیده و سرد شده است برای آبگوشت استفاده کنید.

استفاده از لیمو عمانی

برای طعم بهتر آبگوشت می توانید از لیمو عمانی استفاده کنید. ۱ ساعت قبل از آماده شدن آبگوشت ۲ عدد لیمو عمانی را با چنگال سوراخ می کنیم و داخل قابلمه می اندازیم. در پایان پخت لیمو عمانی ها را خارج می کنیم و دور می ریزیم.

طرز تهیه جوجه کباب

طرز تهیه جوجه کباب

جوجه کباب یکی از متداول ترین کباب های ایرانی است که با گوشت مرغ تهیه می شود. جوجه کباب از مجلسی ترین غذاهای ایرانی محسوب می شود که در بسیاری از مجالس برای پذیرایی از آن استفاده می شود. مواد تشکیل دهنده این کباب خوشمزه عبارتند از گوشت مرغ و طعم دهنده هایی برای لذیذ تر شدن گوشت مرغ. با مواد لازم ذکر شده در این آموزش آشپزی می توانید برای ۴ نفر جوجه کباب تهیه نمایید. با دستور پخت و طرز تهیه جوجه کباب در ادامه با همدوره همراه باشید.

مواد لازم جوجه کباب
سینه مرغ	۳ عدد
پیاز	۲ عدد
زنجبیل	۱ تکه کوچک
آبلیمو	۸ قاشق غذاخوری
کره	۲ قاشق غذاخوری
زعفران	۶ قاشق غذاخوری
ماست	نصف لیوان
فلفل سیاه	به میزان کافی
نمک	به میزان کافی

---

دستور پخت و طرز تهیه

پیاز را به دو صورت می توانیم برای تهیه جوجه کباب خرد کنیم. اولین روش رنده کردن پیازها و گرفتن آب پیاز است و روش دوم خرد کردن پیازها به صورت درشت و حلقه ای می باشد. پس از خرد کردن پیازها آنها را در یک کاسه بزرگ می ریزیم.

سینه های مرغ را به صورت جوجه کبابی خرد می کنیم و به پیازها اضافه می کنیم. بعد از این کار ماست را به همراه زنجبیل ، ۴ قاشق غذاخوری زعفران دم کرده ، نمک ، فلفل سیاه و ۶ قاشق غذاخوری آبلیمو به گوشت مرغ اضافه می کنیم. پس از این کار مواد را خوب مخلوط می کنیم.

باید مواد طعم دهنده را خوب مخلوط کنیم تا به تمام نقاط گوشت مرغ برسند. پس از اینکار روی کاسه را می پوشانیم و آن را به مدت حداقل ۶ ساعت در یخچال قرار می دهیم تا مواد به خوبی به خورد گوشت مرغ بروند و گوشت طعم دار شود.

پس از اینکه گوشت مرغ را از یخچال خارج کردیم آنرا با دقت سیخ می کنیم به صورتی که بین قطعات گوشت روی سیخ هیچ فاصله ای نباشد. پس از آماده کردن ذغال و گذاشتن سیخ ها روی حرارت باید سریع سس کره را آماده کنیم.

برای این منظور کره را روی بخار آب قرار می دهیم تا آب شود سپس به آن مقداری نمک ، فلفل سیاه و ۲ قاشق غذاخوری زعفران اضافه می کنیم و خوب مخلوط می کنیم. در مرحله بعد سس کره را با قاشق یا قلمو روی جوجه کباب می زنیم.

این کار علاوه بر اینکه باعث می شود که جوجه ها لذیذتر شوند ، از سوختن جوجه ها هم جلوگیری می کند. در کنار جوجه کباب چند عدد گوجه فرنگی هم سیخ می کنیم و در کنار جوجه ها کباب می کنیم. در پایان جوجه کباب را با برنج یا نان تازه سرو می کنیم.

خواص شنبلیله

خواص شنبلیله

شنبلیله

همه چیز در مورد شنبلیله

شنبلیله گیاهی است علفی که از تیره باقلائیان محسوب می شود و نام علمی آن به انگلیسی Trigonella foenum-graecum می باشد. ارتفاع شنبلیله تا ۵۰ سانتی متر هم می رسد و رنگ میوه های آن بین زرد تا قهوه ای است.

شنبلیله بومی کشورمان ایران است. در قدیم نام شنبلیله گل راه رو بوده است زیرا در کنار راه ها می رویده است. شنبلیله به عنوان یک سبزی خوراکی کاشته می شود و از معروف ترین غذاهایی که با شنبلیله تهیه می شوند می توان به قورمه سبزی و قلیه ماهی اشاره کرد. طبع شنبلیله گرم و خشک است.

خواص شنبلیله

بهبود یبوست

یکی از خواص شنبلیله این است می تواند به درمان بعضی از مشکلات گوارشی کمک کند. مشکلات گوارشی مانند ناراحتی های معده ، یبوست و التهاب معده را می توان با گیاه شنبلیله درمان کرد. شنبلیله حاوی مقادیر مناسبی از فیبر محلول در آب است. البته توجه داشته باشید که در بدن برخی افراد که به شنبلیله حساسیت دارند می تواند به صورت معکوس عمل کند.

خواص لوبیا چیتی برای رفع مشکلات گوارشی و یبوست

لوبیا چیتی برای پیشگیری و رفع یبوست بسیار مفید است. لوبیا چیتی حاوی مقادیر غنی از ...

فیبر محلول در آب اثر بسیار مطلوبی در درمان یبوست دارد. ضمن اینکه برای مشکلاتی مثل هضم نشدن غذا هم بسیار مفید است. جالب است بدانید که شنبلیله به دلیل اینکه اثرات ضد التهابی دارد اغلب برای بهبود زخم کولیت توصیه می شود.

بهبود اختلالات جنسی مردان

یکی از فواید شنبلیله این است که برای درمان مشکلات جنسی آقایان مانند اختلال نعوظ می تواند مفید عمل کند. به طور کلی طبق تحقیقات انجام شده شنبلیله باعث افزایش میل جنسی در آقایان می شود و باعث می شود این مشکلات تا حدی مرتفع شوند.

مکمل های زیادی از این گیاه مفید برای درمان مشکلات جنسی آقایان تولید شده است. البته برای استفاده از این مکمل ها و رفع مشکلاتی جنسی حتما با پزشک متخصص مشورت کنید و بهتر است اقدام به درمان خودسرانه نکنید.

سلام و رشد مو

شنبلیله برای رشد مو بسیار مفید است. این موضوع به این دلیل است که شنبلیله دارای پروتئین زیادی است که باعث رشد و استحکام مو می شود. فولیکول های مو باعث درمان ریزش مو می شوند که شنبلیله به بازسازی فولیکول های مو کمک شایانی می کند.

برای استفاده از درمان باید ۲ قاشق غذاخوری پودر دانه شنبلیله را با مقداری شیر نارگیل مخلوط کنید به صورتی که حالت خمیر شکل به خود بگیرد. این خمیر را روی مو ها و پوست سرتان ماساژ دهید و اجازه دهید ۳۰ دقیقه روی سرتان بماند. سپس موها را با شامپو بشویید. این کار را هفته ای یک مرتبه انجام دهید تا نتیجه مطلوب بگیرید.

زیان های شنبلیله

اسهال و التهاب معده

توجه داشته باشید که شنبلیله فواید زیادی دارد ولی می توانید برای بعضی افراد که معده حساس دارند ایجاد مشکلاتی کند. عواض شنبلیله بر روی افرادی که به این گیاه حساسیت دارند می تواند سبب مشکلاتی مثل اسهال ، گاز معده و التهاب معده شود.

طرز تهیه خورش بادمجان

طرز تهیه خورش بادمجان

خورش بادمجان یکی از خورش های معروف و پر طرفدار ایرانی است که شباهت بسیاری به خورش قیمه دارد. البته خورش بادمجان به چند روش مختلف طبخ می شود. مواد اصلی تشکیل دهنده خورش بادمجان عبارتند از بادمجان ، گوشت خورشتی و لپه. با مواد در نظر گرفته شده برای این دستور می توانید برای ۴ نفر خورشت بادمجان تهیه نمایید. با دستور آشپزی و طرز تهیه خورش بادمجان در ادامه با همدوره همراه باشید.

مواد لازم خورش بادمجان
بادمجان	۴ عدد
لپه	۱ لیوان
گوشت خورشتی	۴۰۰ گرم
گوجه فرنگی	۲ عدد
پیاز	۲ عدد
رب گوجه فرنگی	۲ قاشق غذاخوری
زعفران	۱ قاشق غذاخوری
فلفل سیاه	به میزان لازم
نمک	به میزان لازم

---

دستور پخت و طرز تهیه

اضافه کردن لپه به خورش بادمجان اختیاری است. توصیه ما این است که به خورش بادمجان خود را لپه اضاف کنید زیرا طعم بهتری به خورش شما خواهد داد. برای اضافه کردن لپه باید آنرا چند ساعت قبل تر از شروع به آشپزی بخیسانیم.

در صورتی که امکانش هست چند بار آب لپه ها را تغییر می دهیم تا زمان پخت راحت تر بپزند. در مرحله بعد پیاز را به صورت نگینی خرد می کنیم و به همراه مقداری روغن در قابلمه ای که برای تهیه خورش در نظر گرفته ایم می ریزیم.

پیاز را کمی تفت می دهیم تا سبک شود سپس گوشت خورشتی را پس از خرد کردن ( اندازه گوشت قورمه سبزی ) به قابلمه اضافه می کنیم. پس از اینکه گوشت را کمی تفت دادیم و رنگش تغییر کرد ۴ لیوان آب به قابلمه اضافه می کنیم.

درب قابلمه را می گذاریم تا گوشت بپزد. حالا لپه ها را به همراه ۲ لیوان آب در قابلمه ای جداگانه روی حرارت قرار می دهیم تا به خوبی بپزند. در مرحله بعد گوجه فرنگی ها را خرد می کنیم و به همراه رب گوجه فرنگی در تابه ای جداگانه با مقداری روغن تفت می دهیم.

طرز تهیه خورشت قیمه سیب زمینی خوشمزه و مجلسی

بهتر است لپه ها را از شب قبل بخیسانیم تا راحت تر پخته شوند و نفخ شان نیز گرفته ...

پس از تفت دادن گوجه فرنگی و رب گوجه فرنگی آنها را به همراه لپه پخته شده و ۱ قاشق غذاخوری زعفران دم کرده به خورش اضافه می کنیم. اجازه می دهیم خورش به آرامی جا بیفتد. اگر آب خورش کم بود مقداری آب به خورش اضافه می کنیم.

در مرحله بعد پس از اینکه بادمجان ها را پوست گرفتیم روی آنها مقداری نمک می پاشیم تا آب بادمجان ها خارج شود و در زمان سرخ کردن روغن کمتری جذب کنند. حدود ۱۵ دقیقه زمان نیاز است تا آب و رطوبت اضافی بادمجان ها خارج شود.

پس از اینکه بادمجان ها آبکشی و خشک کردیم آنها را در روغن سرخ می کنیم و کنار می گذاریم. پس از اینکه خورش بادمجان آماده شد نمک و فلفل آن را اندازه می کنیم بادمجان ها را به خورش اضافه می کنیم و اجازه می دهیم حدود ۱۰ دقیقه دیگر خورش روی حرارت بماند.

در پایان پس از اینکه خورش بادمجان آماده شد آنرا به همراه برنج سرو می کنیم. در صورتی که مقداری سیب زمینی سرخ شده هم در کنار این خورش بگذارید در پایان کار هم خورش قیمه بادمجان دارید هم خورش قیمه سیب زمینی.

نکات تهیه خورش بادمجان

گوشت مناسب خورش بادمجان

برای خوشمزه تر شدن خورشت بادمجان توصیه می شود از گوشت سر دست گوسفند یا گوشت مغز ران گوساله استفاده کنید. البته در صورتی که منع مصرف گوشت قرمز دارید می توانید از گوشت های سفید مانند گوشت بلدرچین ، گوشت مرغ و … نیز استفاده کنید.

طرز تهیه خورش مرغ

طرز تهیه خورش مرغ

خورش مرغ یکی از غذاهای متداول و معروف ایرانی است که بیشتر برای مهمانی ها به همراه زرشک پلو تهیه می شود که با نام زرشک پلو با مرغ شناخته می شود. مواد اصلی این خورش خوشمزه گوشت مرغ ، هویج و سیب زمینی هستند. با مواد لازم ذکر شده در این آموزش آشپزی می توانید برای ۴ نفر خورشت مرغ تهیه نمایید. با دستور پخت و طرز تهیه خورش مرغ در ادامه با همدوره همراه باشید.

مواد لازم خورش مرغ
ران مرغ	۴ قطعه
نخود فرنگی	۱۰۰ گرم
هویج	۲ عدد
سیب زمینی	۲ عدد
پیاز	۲ عدد
زعفران دم کرده	۱ قاشق غذاخوری
سیر	۱ حبه
فلفل دلمه ای	۱ عدد
روغن مایع	به میزان لازم
زردچوبه	به میزان لازم
فلفل سیاه	به میزان لازم
نمک	به میزان لازم

---

دستور پخت و طرز تهیه

ابتدا پیاز را به صورت نگینی خرد می کنیم و به همراه مقداری روغن و زردچوبه در یک تابه تفت می دهیم. سپس سیر را با رنده ریز در تابه رنده می کنیم و سیر را هم به خوبی تفت می دهیم سپس سیر و پیاز را از تابه خارج می کنیم و کنار می گذاریم.

ما در این آموزش از ران مرغ استفاده کرده ایم ، شما می توانید از سینه یا ران مرغ به دلخواه استفاده نمایید. قطعات مرغ را در قابلمه ای که برای تهیه خورش در نظر گرفته ایم به همراه مقداری روغن مایع به خوبی سرخ می کنیم. سپس سیر و پیاز را به قابلمه اضافه می کنیم.

پس از اینکه مواد داخل قابلمه را کمی تفت دادیم ۲ لیوان آب به قابلمه اضافه می کنیم و درب قابلمه را می گذاریم تا آب داخل قابلمه به جوش بیاید. پس جوش آمدن آب حدود ۳۰ دقیقه زمان نیاز است تا مرغ ها با حرارت بسیار ملایم به صورت کامل بپزند.

در مرحله بعد نخود فرنگی را به خورش اضافه می کنیم. پس از آن ۱ قاشق غذاخوری زعفران دم کرده به خورش اضافه می کنیم. در مرحله بعد هویج ها و فلفل دلمه ای را به صورت دلخواه خرد می کنیم و در تابه ای جداگانه تفت می دهیم.

آموزش کامل طرز تهیه ته چین مرغ مجلسی و خوشمزه

ته چین مرغ یکی از غذاهای خوشمزه و پرطرفدار ایرانی است که بیشتر برای مجالس و مهمانی ...

پس از اینکه فلفل دلمه ای و هویج به خوبی تفت داده شدند آنها را به خورش اضافه می کنیم. درب قابلمه را می گذاریم و حدود ۱۵ دقیقه بعد نمک و فلفل خورش را اندازه می کنیم. حدودا ۵ دقیقه بعد از اضافه کردن ادویه جات خورش مرغ ما آماده سرو است.

حالا سیب زمینی ها را به صورت خلالی خرد می کنیم و به صورت جداگانه سرخ می کنیم. در پایان کار هنگام کشیدن خورش در ظرف خورشت خوری مقداری سیب زمینی هم کنار ظرف می ریزیم. خورش مرغ را به همراه زرشک پلو یا برنج ساده سرو کنید.

نکات تهیه خورش مرغ

اضافه کردن مواد دیگر

این خورش با روش ها و مواد مختلفی طبخ می شود. در برخی مناطق حتی از لوبیا قرمز هم در خورش مرغ استفاده می شود. اضافه کردن موادی مانند قارچ ، ذرت ، گوجه فرنگی و … به خورش مرغ ، می تواند طعم بهتری به این خورش بدهد.