غذاهای با قارچ

غذاهای با قارچ

در گذشته شاید تنوع غذاهایی که با قارچ تهیه می شدند خیلی کم بود ولی امروزه با محبوبیت این ماده غذایی ، غذاهای با قارچ روز به روز متنوع تر و زیادتر می شوند. در این مطلب قصد داریم فهرستی کامل از غذاهایی که با قارچ تهیه می شوند را جمع آوری کنیم. در ادامه با آموزش طرز تهیه غذاهای خوشمزه و مجلسی طبخ شده با قارچ با همدوره همراه باشید.

۱ ) سوپ قارچ

آموزش طرز تهیه سوپ قارچ رستورانی خوشمزه

سوپ قارچ یکی از انواع سوپ های مجلسی است که بیشتر در رستوران های خاص سرو می ...

۲ ) خورش قارچ و مرغ

آموزش طرز تهیه خورش قارچ و مرغ خوشمزه

خورش قارچ و مرغ یکی از خورش های نوین ایرانی است. این خورش خوشمزه همانطور ...

۳ ) قارچ سوخاری

آموزش طرز تهیه قارچ سوخاری خوشمزه

قارچ سوخاری یکی از پیش غذاهای خوشمزه و پرطرفدار است که ماده اصلی آن قارچ است ...

۴ ) کوکوی قارچ

آموزش طرز تهیه کوکو قارچ و مرغ خوشمزه

کوکوی قارچ یکی از غذاهای فوری و خوشمزه ای هست که می توانید برای شام یا ناهار ...

۵ ) خوراک لوبیا و قارچ

آموزش طرز تهیه خوراک لوبیا با قارچ خوشمزه

خوراک لوبیا چیتی یکی از خوراک های خوشمزه و گیاهی است. خوراک لوبیا چیتی پروتئین ...

۶ ) قارچ کبابی

آموزش طرز تهیه قارچ کبابی مجلسی و خوشمزه

قارچ کبابی یکی از پیش غذاهای خوشمزه و سالم است که اخیرا به دلیل فراگیر ...

۷ ) لازانیا با قارچ

آموزش طرز تهیه لازانیا گوشت و قارچ خوشمزه

لازانیا یکی از محبوب ترین غذاهای ایتالیایی در جهان است. لازانیا نوعی پاستای ورقه ...

۸ ) پاستا با قارچ

آموزش طرز تهیه پاستا با مرغ و قارچ خوشمزه

پاستا یکی از غذاهای معروف ایتالیایی است که به خاطر طعم خوبش در تمام جهان فراگیر ...

شما هم اگر نوعی غذا با قارچ می شناسید که فکر می کنید جایش در این فهرست خالی است لطفا در قسمت نظرات اطلاع دهید تا به مرور زمان این فهرست را کامل تر کنیم.

منبع : غذا با قارچ

دمی با غم به سر بردن جهان یک سر نمی ارزد

دمی با غم به سر بردن جهان یک سر نمی ارزد

فال حافظ

دمی با غم به سر بردن جهان یک سر نمی ارزد

به می بفروش دلق ما کز این بهتر نمی ارزد

به کوی می فروشانش به جامی بر نمی‌گیرند

زهی سجاده تقوا که یک ساغر نمی‌ارزد

رقیبم سرزنش‌ها کرد کز این باب رخ برتاب

چه افتاد این سر ما را که خاک در نمی‌ارزد

شکوه تاج سلطانی که بیم جان در او درج است

کلاهی دلکش است اما به ترک سر نمی‌ارزد

چه آسان می‌نمود اول غم دریا به بوی سود

غلط کردم که این طوفان به صد گوهر نمی‌ارزد

تو را آن به که روی خود ز مشتاقان بپوشانی

که شادی جهان گیری غم لشکر نمی‌ارزد

چو حافظ در قناعت کوش و از دنیای دون بگذر

که یک جو منت دونان دو صد من زر نمی‌ارزد

معنی فال

چرا برای کاری که هیچ سودی و منفعتی در دنیا و آخرت برای شما نداشته است اینچنین غمگین و ناراحت شده اید. دست از ناراحتی و غصه خوردن بردارید که جز زیان برای شما چیزی ندارد. به حرف افراد نادان و دشمنانتان اهمیت ندهید. برای شروع هر کاری ابتدا انتهای آنرا ببینید و همه جوانب را در نظر بگیرید سپس شروع کنید و بدانید هر چه موفقیت بزرگتری می خواهید باید سختی های بیشتری را به جان بخرید.

منبع : دمی با غم به سر بردن جهان یک سر نمی ارزد

طرز تهیه مربای سیب

طرز تهیه مربای سیب

مربای سیب یکی از مرباهای قدیمی و پرطرفدار ایرانی است که به همراه کره یا خامه می تواند یک صبحانه کامل را رقم بزند. جالب است بدانید که سیب علاوه بر عطر و طعم خوبش ، فواید بسیار زیادی هم برای طراوت و شادابی پوست صورت دارد. با مواد لازم ذکر شده در این دستور می توانید مقداری مربا سیب به صورت آزمایشی تهیه کنید. با دستور و طرز تهیه مربا سیب در ادامه با همدوره همراه باشید.

مواد لازم مربای سیب
سیب	۱ کیلوگرم
شکر	۱ کیلوگرم
آبلیمو	۳ قاشق غذاخوری
گلاب	۴ قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده	۱ قاشق غذاخوری

دستور پخت و طرز تهیه

ابتدا سیب ها را به خوبی می شوییم و پوست می گیریم ، سپس سیب ها را به اندازه دلخواه خرد می کنیم و هسته و قسمت های اضافی آنرا جدا می کنیم. بعد از خرد کردن سیب ها ، آنها را داخل یک ظرف مناسب می ریزیم.

و مقداری آب به همراه آبلیمو روی سیب ها می ریزیم تا از تیره شدن رنگ سیب ها جلوگیری کنیم. در ادامه ۴ لیوان آب را به همراه شکر داخل یک قابلمه می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم تا شکر آب شود و شربت به جوش بیاید.

پس از گذشت ۱۰ دقیقه سیب ها را آبکشی می کنیم و به شربت اضافه می کنیم. حرارت را ملایم می کنیم تا غلظت مربا به حد دلخواه ما برسد. در اواسط پخت مربا زعفران دم کرده را به مربا اضافه می کنیم تا رنگ زیباتری به مربا بدهد.

در مراحل پایانی پخت مربا ، گلاب را نیز اضافه می کنیم و مربا را از روی حرارت بر می داریم. پس از اینکه مربا آماده شد آنرا در دمای محیط قرار می دهیم تا خنک شود ، سپس درون ظرف های شیشه ای می ریزیم و درون یخچال نگهداری می کنیم.

منبع : طرز تهیه مربای سیب

سال ها دل طلب جام جم از ما می کرد

سال ها دل طلب جام جم از ما می کرد

فال حافظ

سال ها دل طلب جام جم از ما می کرد

وان چه خود داشت ز بیگانه تمنا می‌کرد

گوهری کز صدف کون و مکان بیرون است

طلب از گمشدگان لب دریا می‌کرد

مشکل خویش بر پیر مغان بردم دوش

کو به تأیید نظر حل معما می‌کرد

دیدمش خرم و خندان قدح باده به دست

و اندر آن آینه صد گونه تماشا می‌کرد

گفتم این جام جهان بین به تو کی داد حکیم

گفت آن روز که این گنبد مینا می‌کرد

بی دلی در همه احوال خدا با او بود

او نمی‌دیدش و از دور خدا را می‌کرد

این همه شعبده خویش که می‌کرد این جا

سامری پیش عصا و ید بیضا می‌کرد

گفت آن یار کز او گشت سر دار بلند

جرمش این بود که اسرار هویدا می‌کرد

فیض روح القدس ار باز مدد فرماید

دیگران هم بکنند آن چه مسیحا می‌کرد

گفتمش سلسله زلف بتان از پی چیست

گفت حافظ گله‌ای از دل شیدا می‌کرد

معنی فال

تعبیر اول

به مراد دل خواهید رسید البته باید صبر و بردباری را فراموش نکنید. اگر صبر و بردباری را در کنار عزمی جزم قرار دهید و با اراده در مسیر موفقیت قدم بگذارید آینده از آن شما خواهد بود. ایده ای که دارید را عملی کنید و با حرف های دیگران از مسیر خود بازنگردید. در این راه طمع را فراموش کنید که سعادت در انتظار شماست.

تعبیر دوم

از تکیه دادن به دیگران حذر کنید که شما را به جایی نخواهد رساند. برای رسیدن به موفقیت باید علاوه توکل بر خداوند متعال به استعداد ها و تلاش های خودتان تکیه کنید. به چیزی که می خواهید نزدیک شده اید اگر کمی صبور باشید به زودی به مراد دل تان خواهید رسید. در بن بست های زندگی یاد خداوند را فراموش نکنید که بسیار گره گشا می باشد.

منبع : سال ها دل طلب جام جم از ما می کرد

طرز تهیه کباب حسینی

طرز تهیه کباب حسینی

کباب حسینی یکی از کباب های قدیمی و سنتی ایران است که به دو صورت با گوشت قرمز و گوشت مرغ طبخ می شود. مراحل تهیه این کباب در صورت استفاده از مرغ یا گوشت تفاوتی با هم ندارد. ما در این دستور از گوشت مرغ استفاده می کنیم اما شما می توانید به دلخواه از گوشت گوساله یا گوسفندی نیز استفاده کنید. با مواد لازم ذکر شده در این دستور آشپزی می توانید برای ۴ نفر کباب حسینی تهیه نمایید. با دستور پخت و طرز تهیه کباب حسینی در ادامه با همدوره همراه باشید.

مواد لازم کباب حسینی
سینه مرغ	۲ عدد
فلفل دلمه ای	۲ عدد
گوجه فرنگی	۴ عدد
پیاز	۲ عدد
روغن مایع	۲ قاشق غذاخوری
آبلیمو	به اندازه دلخواه
سیخ چوبی	به تعداد کافی
فلفل سیاه	به اندازه کافی
نمک	به اندازه کافی

دستور پخت و طرز تهیه

ابتدا سینه های مرغ را می شوییم و به اندازه جوجه کباب خرد می کنیم. یک کاسه مناسب انتخاب می کنیم و گوشت خرد شده را داخلش می ریزیم. در ادامه پیازها را به صورت حلقه ای خرد می کنیم و داخل کاسه می ریزیم.

در مرحله بعد روغن مایع را به همراه آبلیمو ، نمک و فلفل سیاه به کاسه اضافه می کنیم و مواد را زیر و رو می کنیم تا کاملا با گوشت مرغ مخلوط شوند. روی کاسه را سلفون می کشیم و آنرا به مدت ۲ ساعت درون یخچال قرار می دهیم تا گوشت طعم دار شود.

در همین حین فلفل دلمه ای ها را به صورت مکعبی خرد می کنیم و کنار می گذاریم. پس از گذشت ۲ ساعت کاسه را از یخچال خارج می کنیم و قطعات مرغ را سیخ می کنیم. توجه داشته باشید بین هر دو قطعه مرغ یک قطعه فلفل دلمه ای سیخ کنید.

در صورت تمایل می توانید از فلفل سبز و پیاز هم برای قرار دادن بین قطعات گوشت مرغ استفاده کنید. پس از اینکه تمام قطعات مرغ را سیخ کردیم یک تابه بزرگ روی حرارت قرار می دهیم و ۲ فنجان آب به همراه ۲ قاشق غذاخوری روغن مایع و کمی آبلیمو داخل تابه می ریزیم.

در صورتی که می خواهید سس کباب حسینی رنگ و لعاب داشته باشد می توانید یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی نیز اضافه کنید. پس از اینکه آب موجود در تابه شروع به جوشیدن کرد سیخ ها را داخل تابه می چینیم.

درب تابه را می بندیم تا با حرارت ملایم کباب آماده شود. چند دقیقه مانده به پایان پخت کباب ها گوجه فرنگی ها را از وسط نصف می کنیم و داخل تابه قرار می دهیم تا نرم شوند. در پایان کباب را به همراه نان یا برنج سرو می کنیم.

منبع :  تهیه کباب حسینی

دیدی ای دل که غم عشق دگربار چه کرد

دیدی ای دل که غم عشق دگربار چه کرد

فال حافظ

دیدی ای دل که غم عشق دگربار چه کرد

چون بشد دلبر و با یار وفادار چه کرد

آه از آن نرگس جادو که چه بازی انگیخت

آه از آن مست که با مردم هشیار چه کرد

اشک من رنگ شفق یافت ز بی‌مهری یار

طالع بی‌شفقت بین که در این کار چه کرد

برقی از منزل لیلی بدرخشید سحر

وه که با خرمن مجنون دل افگار چه کرد

ساقیا جام می‌ام ده که نگارنده غیب

نیست معلوم که در پرده اسرار چه کرد

آن که پرنقش زد این دایره مینایی

کس ندانست که در گردش پرگار چه کرد

فکر عشق آتش غم در دل حافظ زد و سوخت

یار دیرینه ببینید که با یار چه کرد

معنی فال

تعبیر اول

به زودی گره از کارهایتان باز خواهد شد و به خواست خدا مشکلاتتان پایان می یابد. روزهای خوب نزدیک است و همه چیز بر وفق مراد شما خواهد بود. زمانی که در راه موفقیت و پیشرفت قدم گذاشتید تواضع و فروتنی خود را از دست ندهید چرا که غرور بیجا بین شما و موفقیت مانع ایجاد می کند.

تعبیر دوم

از شکست های متعدد نا امید نشوید. وقتی کاری را با توکل به خدا و تلاش فراوان شروع می کنید و شکست می خورید ممکن است خیری در شکست شما باشد که با گذشت زمان برایتان آشکار شود ، پس صبر خود را از دست ندهید. از یاد خداوند متعال غافل نباشید که با توکل بر او می توانید مشکلات را تحمل کنید و به پیروزی نهایی برسید.

منبع : دیدی ای دل که غم عشق دگربار چه کرد

طرز تهیه مربای بالنگ

طرز تهیه مربای بالنگ

مربای بالنگ یکی از مرباهای محبوب ایرانیان است که از نظر محبوبیت می تواند در کنار مرباهای پر مصرفی همچون مربای هویج و مربای توت فرنگی قرار بگیرد. بالنگ برای بدن بسیار مفید است و امروزه که مشکلات کبدی رایج شده است می تواند باعث تقویت کبد شود. با مواد لازم ذکر شده در این دستور می توانید مقداری مربا بالنگ به صورت آزمایشی تهیه کنید. با دستور و طرز تهیه مربا بالنگ در ادامه با همدوره همراه باشید.

مواد لازم مربای بالنگ
بالنگ	۱ کیلوگرم
شکر	۱ کیلو گرم
آبلیمو	۳ قاشق غذاخوری
آب	۳ لیوان

دستور پخت و طرز تهیه

ابتدا بالنگ ها را می شوییم و پس از خشک کردن ، پوست شان را به صورت نازک می گیریم. پس از گرفتن پوست ، بالنگ ها را از وسط نصف می کنیم و قسمت داخلی بالنگ را خارج می کنیم. حالا بالنگ را به اندازه و شکل دلخواه خرد می کنیم.

پس از خرد کردن بالنگ ها ، آنها را به مدت ۱۰ دقیقه درون آب سرد می ریزیم و پس از آن آبکشی می کنیم و کنار می گذاریم. حالا باید تلخی بالنگ ها را با استفاده از شوک بگیریم. برای این منظور چند لیوان آب درون یک قابلمه می ریزیم.

و روی حرارت قرار می دهیم تا آب به جوش بیاید. پس از جوش آمدن آب بالنگ ها را به مدت ۱ دقیقه درون آب می ریزیم و پس از گذشت ۱ دقیقه خارج می کنیم و داخل آب سرد می ریزیم. این کار را باید ۴ بار تکرار کنیم تا تلخی بالنگ ها گرفته شود.

پس از اینکه این ۴ مرتبه تمام شد در مرحله پایانی اجازه می دهیم بالنگ ها به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه درون آب جوش بمانند تا نرم شوند. پس از گذشت این مدت مجددا بالنگ ها را داخل آب سرد می ریزیم و آبکشی می کنیم.

در مرحله بعد شکر را به همراه ۳ لیوان آب داخل یک قابلمه مناسب می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم تا آب به جوش بیاید و شکر کاملا در آب حل شود. پس از اینکه شربت به غلظت مناسبی رسید آنرا از روی حرارت بر میداریم و کنار می گذاریم تا خنک شود.

پس از خنک شدن شربت ، بالنگ ها را درون شربت می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم تا شربت با حرارت ملایم به جوش بیاید و به غلظت کافی برسد. در پایان پس از اینکه مربا آماده شد آبلیمو را اضافه می کنیم و پس از ۱ دقیقه مربا را از روی حرارت بر می داریم.

آبلیمو باعث می شود که مربای ما به راحتی شکرک یا کپک نزند. مربا را پس از آماده شدن کنار می گذاریم تا با دمای محیط خنک شود. پس از خنک شدن آنرا درون ظرف های شیشه ای قرار می دهیم و درون یخچال نگهداری می کنیم.

منبع : دستور تهیه مربای بالنگ

درخت دوستی بنشان که کام دل به بار آرد

درخت دوستی بنشان که کام دل به بار آرد

فال حافظ

درخت دوستی بنشان که کام دل به بار آرد

نهال دشمنی برکن که رنج بی‌شمار آرد

چو مهمان خراباتی به عزت باش با رندان

که درد سر کشی جانا گرت مستی خمار آرد

شب صحبت غنیمت دان که بعد از روزگار ما

بسی گردش کند گردون بسی لیل و نهار آرد

عماری دار لیلی را که مهد ماه در حکم است

خدا را در دل اندازش که بر مجنون گذار آرد

بهار عمر خواه ای دل وگرنه این چمن هر سال

چو نسرین صد گل آرد بار و چون بلبل هزار آرد

خدا را چون دل ریشم قراری بست با زلفت

بفرما لعل نوشین را که زودش باقرار آرد

در این باغ از خدا خواهد دگر پیرانه سر حافظ

نشیند بر لب جویی و سروی در کنار آرد

معنی فال

تعبیر اول

برای رسیدن به تمام چیزهایی که می خواهید باید کینه را از دل بیرون کنید و به جای آن مهربانی و محبت را سر لوحه کارهای خود قرار دهید. کینه نه تنها شما را از راه باز می دارد بلکه باعث آزار روح تان نیز می شود. از فرصت هایی که به دست می آورید نهایت استفاده را کنید. حاجت خود را فقط از خداوند متعال بخواهید و بدانید هیچ نعمتی بهتر از آرامش نیست.

تعبیر دوم

روزی همه چیز بر وفق مراد شماست و روز دیگری ممکن است که همه چیز بر علیه شما باشد. رسم روزگار همین است و خوشی ها و ناخوشی ها در کنار هم هستند. شخصیت خوب و بزرگی دارید ولی کینه جو هستید. اگر کینه ها را کنار بگذارید مطمئن باشید که نامی نیک از شما باقی خواهد ماند. اگر ازدواج نکرده اید کمی صبر کنید تا امکانات اولیه فراهم شود.

منبع : تفسیر درخت دوستی بنشان که کام دل به بار آرد

طرز تهیه خیار شور

طرز تهیه خیار شور

خیار شور یکی از چاشنی های مهمی است که در کنار غذا سرو می شود. در گذشته خیارشور فقط به عنوان چاشنی در کنار غذاهای حاضری مثل ساندویچ ها قرار می گرفت اما امروزه به خاطر طعم خوبش در کنار غذاهای زیادی مثل انواع کباب ها ، غذاهای فست فودی نوین و … هم قرار می گیرد. با مواد لازم ذکر شده در این دستور می توانید مقداری خیار شور به صورت آزمایشی تهیه کنید. با دستور و طرز تهیه خیار شور در ادامه با همدوره همراه باشید.

مواد لازم خیار شور
خیار قلمی ریز	۱ کیلوگرم
شوید	۱۰۰ گرم
ترخون	۱۰۰ گرم
سیر	۵ عدد
تخم گشنیز	¼ قاشق چایخوری
فلفل قرمز	۳ عدد
سرکه سفید	۱ لیوان
آب	۲ لیوان
نمک	نصف لیوان

دستور پخت و طرز تهیه

ابتدا خیار ها و سبزیجات را با سرد می شوییم و پس از آبکشی کردن با یک دستمال تمیز خشک می کنیم. در صورتی که خیار ها و سبزیجات را خوب خشک نکنیم خیارشور ما کپک می زند. در ادامه نمک را به همراه آب و سرکه داخل یک قابلمه می ریزیم.

و روی حرارت قرار می دهیم تا مخلوط آب و سرکه به جوش بیاید و نمک حل شود. پس از اینکه مخلوط آب و سرکه جوش آمد ، قابلمه را از روی حرارت بر می داریم تا مواد کمی خنک شود. در همین حین یک شیشه مناسب انتخاب می کنیم.

و خیار ها را به همراه فلفل قرمز ، شوید ، ترخون ، تخم گشنیز و سیر پوست گرفته شده را با ترتیبی متناسب داخل شیشه می ریزیم. برای اینکه خیار شورتان ترد تر شود می توانید یه تکه کوچک زاج سفید هم به آن اضافه کنید.

پس از اینکه مخلوط آب و سرکه ولرم شد آنرا روی مواد داخل شیشه می ریزیم تا کاملا روی خیارها را پوشش دهد. پس از اینکه مواد را داخل شیشه ریختیم ، درب شیشه را به صورتی آب بندی می کنیم که هوا نتواند وارد شیشه شود.

پس از اینکار شیشه خیارشور را به مدت یک هفته در یک جای خشک و خنک قرار می دهیم تا خیارشور آماده شود. پس از گذشت یک هفته خیارشور آماده مصرف است. پس از آماده شدن خیار شور ، بهتر است شیشه آنرا را به یخچال منتقل کنیم.

منبع : خیار شور

طرز تهیه مربای زرشک

طرز تهیه مربای زرشک

مربای زرشک به دلیل طعم ملسی که دارد یکی از مرباهای محبوب میان ایرانیان است که به خاطر وجود زرشک در آن برای بدن هم بسیار مفید می باشد. مربا زرشک را می توانید به همراه خامه یا کره به عنوان یک صبحانه کامل و مفید مصرف کنید. با مواد لازم ذکر شده در این دستور می توانید مقداری مربا زرشک به صورت آزمایشی تهیه کنید. با دستور و طرز تهیه مربا زرشک در ادامه با همدوره همراه باشید.

مواد لازم مربای زرشک
زرشک تازه	۱ کیلوگرم
شکر	۱ کیلو و ۲۵۰ گرم
وانیل	نصف قاشق چایخوری
آب	۵ لیوان

دستور پخت و طرز تهیه

ابتدا باید زرشک ها را به خوبی بخیسانیم ، برای این منظور ابتدا زرشک ها را درون یک کاسه بزرگ می ریزیم و کاسه را با آب سرد پر می کنیم. حدود ۱ ساعت کاسه را کنار می گذاریم تا زرشک ها به خوبی خیس بخورند.

پس از گذشت ۱ ساعت زرشک ها را با سرد آبکشی می کنیم و درون یک ظرف مناسب می ریزیم. در ادامه یک سوم از شکر را لا به لای زرشک ها می ریزیم و به مدت ۴ ساعت دروت یخچال قرار می دهیم تا زرشک ها آب بیندازند.

پس از گذشت ۴ ساعت یک قابلمه مناسب روی حرارت قرار می دهیم و ۵ لیوان آب داخلش می ریزیم ، سپس باقیمانده شکر را اضافه می کنیم و شکر را با هم زدن متداوم در آب حل می کنیم. پس از حل شدن شکر مخلوط زرشک و شکر را که در یخچال قرار داده بودیم به قابلمه اضافه می کنیم.

حرارت زیر قابلمه را ملایم می کنیم و به هیچ وجه درب قابلمه را نمی گذاریم زیرا باعث بد رنگ شدن مربا می شود. زمانی که مربا قوام آمد و به غلظت کافی رسید وانیل را اضافه می کنیم و با یک قاشق چوبی به آرامی با مربا مخلوط می کنیم.

پس از اینکه وانیل را با مربا مخلوط کردیم سریعا قابلمه را از روی حرارت بر می داریم و کنار می گذاریم تا مربای زرشک در دمای محیط خنک شود. پس از اینکه مربا خنک شد آنرا در ظروف شیشه ای می ریزیم و در یخچال نگهداری می کنیم.

منبع : طرز تهیه مربای زرشک